Spectaculaire spaghetti met savooikool en truffelolie

Het is van 5 tot en met 11 maart de Nationale Week Zonder Vlees en dus laten we je deze week zien hoeveel heerlijks je naar binnen kunt werken zonder dat daar een stukje dier bij hoeft te komen kijken.

Porties: 4
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totaal: 15 minuten

450 gram spaghetti
2 savooikolen, in dunne repen en een paar seconden geblancheerd 30 ml olijfolie (extra vierge)
truffelolie, naar smaak
een flink stuk parmezaan van topkwaliteit
versgemalen zwarte peper, naar smaak
zeezout, naar smaak

1. Breng een grote pan met flink gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.

2. Terwijl de pasta kookt, snij je de kool in dunne repen. Doe de kool twee minuten voor de pasta gaar is bij het kookwater. Giet af en laat uitlekken.

3. Meng in een grote kom de spaghetti, de kool en de olijfolie.

4. Breng de pasta goed op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Serveer met veel geraspte parmezaan en giet royaal truffelolie over de spaghetti.