Elena Reygadas
Los chefs mexicanos ya no quieren ser lujosos cocineros franceses
Como mexicanos solemos pensar que nuestra comida es muy humilde para restaurantes de clase alta. Hubo una tendencia de trabajar con chefs franceses, pero ahora la producción es local y con influencia en la cocina clásica mexicana.
Los chefs mexicanos están luchando contra un futuro con maíz genéticamente modificado
En agosto, un juez federal mexicano derogó una prohibición de dos años sobre el maíz modificado genéticamente. Ahora los chefs mexicanos temen la extinción de las variedades de maíz.
Calaverita a Elena Reygadas
En nuestro especial de Día de Muertos, le dedicamos una calaverita a los 10 chefs mexicanos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Ésta es la de la chef Elena Reygadas.
Comida de calle: Birria con Elena Reygadas
Bienvenidos a Street Eats, donde un comilón experto nos lleva a uno de sus lugares favoritos para comer en la calle —llámese fonda, mercado, puesto, food truck u hoyo en la pared—, para descubrir por qué comer en la calle es una experiencia exquisita...